Caratteristica: Vino bianco, secco
Denominazione: Alto Adige DOC
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc
Terreno: colline esposte a sudest a Cortaccia (400 – 700 m s.l.m.) e a sud a Fiè di Sotto (600 – 700 m s.l.m.)
ghiaia calcinosa di sedimenti morenici a Cortaccia, scisto sabbioso a Fiè di Sotto
Vinificazione: dopo 6 - 8 ore di macerazione fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 20 °C; affinamento del vino sui lieviti finali per 6 mesi; il 50% ha fermentato e maturato per 6 mesi sui lieviti principali nelle botti grandi di rovere
Descrizione: Questo Sauvignon si presenta di un colore giallo brillante con riflessi verdolini, con il suo bouquet dai sentori di pietra focaia, fiori di sambuco, uva spina, salvia e menta. In bocca una bella mineralità e piacevolmente salato, sul palato minerale di certa armonia e freschezza. Un vino elegante con un’acidità ben bilanciata.
Abbinamento: Si addice molto bene ai piatti a base d’asparagi, a verdura alla griglia, ma anche a piatti di pesce ed a formaggio di capra.