Charakteristik: Weisswein , trocken
Bezeichnung: Südtirol DOC
Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc
Terroir: nach Süd bis Südosten ausgerichtete Hanglagen in Kurtatsch (400 - 700 m ü.d.M.), nach Süd bis Südwest ausgerichtete Hanglagen in Völser Aicha (600 – 700 m ü.d.M.)
Vinifizierung: nach 6 – 8-stündiger Maischestandzeit der Trauben Gärung bei kontrollierter Temperatur von 20 °C im Stahltank; anschließend 6 Monate auf der feinen Hefe gereift; 50% sind im großen Eichenholzfass vergoren und 6 Monate auf der Hefe ausgebaut
Beschreibung: Leuchtend gelb mit grünen Reflexen präsentiert sich dieser Sauvignon mit ausgeprägtem Bukett nach Feuerstein, Holunderblüten, Stachelbeeren, Salbei und Minze. Auf der Zunge ist er angenehm salzig, im Gaumen mineralisch, harmonisch und frisch. Elegant mit fein eingebundener Säure im Körper.
Speisenanpassung: Ein sehr guter Begleiter zu Spargelgerichten, gegrilltem Gemüse, zu Fisch und Ziegenkäse.