Vigneti ubicati attorno al centro aziendale con esposizione differenziata a seconda dell’appezzamento su terreno intermente marnoso.
Vinificazione
Le uve vengono interamente raccolte a mano, a perfetta maturazione. In breve tempo giungono in cantina dove l’acino viene separato dal raspo, poi lasciate fermentare e quindi macerare per circa 15 giorni. Dopo la svinatura il vino viene fatto maturare per circa 12 mesi in piccole botti di rovere francese da 225 lt, poi assemblato in vasche di acciaio e successivamente lasciato in bottiglia per 5 mesi..
Caratteri organolettici
Colore rosso rubino intenso, ricco di acidità e di tannino. Erbaceo da giovane, da vecchio si affina notevolmente e diventa elegante intenso e di gran stoffa.
Gastronomia
Adatto per carni fredde della grande cucina, arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile, cacciagione e selvaggina.
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