Die Rebbestände des Cabernet Sauvignon befinden sich rund um das Weingut. Die Trauben gedeihen vor allem auf südlich ausgerichteten Weinbergen mit mergeligen Böden
Weinbereitung
Die Trauben werden bei vollständiger Reife separat gelesen. In kurzer Zeit werden sie dann der Kellerei geliefert wo sie zuerst entraspelt werden. Die Maischegärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur und dauert ungefähr 15 Tage. Nach der Abziehung wird der Wein in kleinen Holzfässer (225 lt) für ca. 12 Monate zur Reife gebracht, danach wird er verschnitten und in Flaschen abgefüllt, wo er für 5 Monate ruht.
Organoleptische Charakteristiken
Intensiv rubinrote Farbe, geprägt von noblen und weichen Gerbstoffen. Kraftvoll und weich zugleich, verfeinert er seinen typisch charakteristischen Duft nach frischem Gras, während dem Reifungsprozess
Servierempfehlungen
Empfehlen kann man diesen Wein zu Fleischbraten, Geflügel- und Wildfleischgerichten.
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