Vitigno: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese
Vino prodotto da vigne poste a 300 m. sul livello del mare con diverse esposizioni e composizione dei terreni, argille tufacee calcareo-marnose, ciottolo alluvionale con conglomerato e argille ferrose calcaree.
Una parte delle uve proviene da vecchi vigneti. Vinificazione in acciaio, con una macerazione di 20-25 giorni.
Temperatura controllata da27°C a 30°C, fermentazione malolattica in acciaio. Invecchiamento di 18 mesi in botti, barriques e tonneaux, di cui 50% nuove e 50% di secondo e terzo passaggio.
Affinamento minimo di 12 mesi in bottiglia.
Note degustazione: Olfatto intenso, persistente e fine; fruttato, con note di frutta nera; sentori di prugna
candita, viola appassita e liquirizia; spezie, tabacco dolce, chiodi di garofano e cannella.
Al gusto l’ingresso in bocca è morbido e rotondo; buona progressione con note di frutta
nera molto fragrante supportato da una piacevole acidità. Nel finale la speziatura gentile
viene morbidamente ricoperta da un frutto gustoso.
Abbinamenti: Abbinamenti gastronomici con carni rosse arrosto e brasate, cacciagione e formaggi stagionati.