UNTERGANZNER CABERNET RISERVA 'KAMPILL'
CHARAKTERISTIK: Rotwein, trocken
BEZEICHNUNG: Südtirol DOC
TRAUBENSORTE: Cabernet Sauvignon in mehreren Spielarten und Cabernet Franc
BODENART: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs
ERZIEHUNGSFORM: Pergel und Drahtrahmen, mit einer Tragrute /Stock oder Zapfenschnitt
PFLANZDICHTE: 6.000 – 8.000 Stöcke /ha
DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE: 20 Jahre
QUALITÄTSVERBESSERNDE MASSNAHMEN: Ausdünnung von 60% der Traubenmenge im Juli
ERNTE: Gestaffelt von Mitte Oktober bis Anfang November
VINIFIKATION: Entrappung und anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur mit einer Maischekontaktzeit von 10 Tagen
AUSBAU: Biologischer Säureabbau und Lagerung in Barriques aus französischer Eiche, wovon ca. 50% erstbefüllt sind. Lagerungsdauer 15 bis 18 Monate. Filtration vor der Abfüllung
FARBE: Granatrot
AROMA: Reife Früchte rote Beeren, Cassis, Heu, Goudron
GESCHMACK: Packendes Tannin, komplex, üppige Fülle