Traubensorte: Cabernet Sauvignon
Weinberge: Die Trauben des Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc wurden aus den Lagen „Freising“ südlich von Rungg bei Tramin gewonnen (mittlere Hügellage auf ca. 280 m Meereshöhe), jene des Merlot aus den Lagen direkt aus Rungg. In beiden Lagen befinden sich lehmige, kalkhaltige Böden mit schottrigem Untergrund.
Lage: Tramin und Montan
Vinifikation: Nach der Lese wurden die Trauben einer Maischegärung unterzogen, die bei kontrollierter Temperatur (28-30°C) stattfand. Der anschließende biologische Säureabbau erfolgte im großen Holzfass, wo der Cabernet auch gelagert wurde.
Sensorische Eigenschaften: Der Cabernet Sauvignon gehört zu den körperreichen Rotweinen mit granat- bis dunkel granatroter Farbe. Er besitzt einen erdigen Geruch und einen vollmundigen, leicht herben Geschmack. Er besitzt Anklänge von schwarzer Johannisbeere, Dörrobst, Schokolade, grüner Paprika, Zedernholz und Tabak.
Empfehlung: Der Cabernet Sauvignon kann hervorragend mit rotem Fleisch kombiniert werden, Wild und gereiftem Käse.
Serviertemperatur: 18-20° C .
Lagerfähigkeit: 4-8 Jahre–Klassisch–
Lotto: