Terlan St. Magdalener
Charakteristik: Rotwein, trocken
Bezeichnung: Südtirol DOC
Rebsorte: 85% Vernatsch, 15% Lagrein
Terroir: sandig-steinig,durchlässige Böden in Terlan
Vinifizierung: Lese und Traubenselektion per Hand; Entrappung der Trauben und anschließend langsame Maischevergärung bei kontrollierter Temperatur und schonender Maischebewegung im Edelstahltank; biologischer Säureabbau und Reife für 7-10 Monate im großen Holzfass; Assemblage einen Monat vor der Flaschenfüllung.
Beschreibung: Farbe: kräftige rubinrote Färbung Geruch: Mit einer klaren vordergründigen Frucht nach schwarzen Holunderbeeren und Kirschen abgerundet durch ein Bittermandelaroma und eine Nuance von Veilchen überzeugt der St. Magdalener in der Nase. Geschmack: Ebenso fruchtbetont am Gaumen aber gleichzeitig weich und elegant hat dieser Rotwein auch durch seine ausgewogene Säurestruktur und den niedrigen Gerbstoffgehalt – die Einzigartigkeit der der Tannin armen Sorte Vernatsch – ansprechendes Format.
Speisenanpassung: klassisch Südtirolerisch zu einem Räucherteller mit Speck und Bündnerfleisch aber auch Carne salada vom Hirsch mit eingelegten Pilzen und Frischkäsemousse oder saurem Rindfleisch; ebenfalls interessant zu Bandnudeln mit Salsiccia oder gekochtem Tafelspitz mit salsa verde und Petersilienkartoffeln
Produzent/Abfüller: Kellerei Terlan – Terlan – Italien