Charakteristik: Rotwein, trocken
Bezeichnung: Südtirol DOC
Rebsorte: Cabernet Sauvignon
Terroir: Warme West- bis Südwesthanglagen im Überetsch u. Bozen auf 270-410 m ü. d.M. Böden aus Moränen- und Porphyrschuttablagerungen.
Vinifizierung: Traditionelle Maischegärung der vollreifen Trauben in Edelstahltanks für ca. 12 Tage bei 28-30 °C. Biologischer Säureabbau und 10-monatiger Ausbau in Betonfässern.
Beschreibung: Dichtes Rubinrot, konzentriere reife Frucht wie schwarze Johannisbeere, Brombeere, kräftig am Gaumen, vollmundig, warm mit feiner Gerbstofftextur und guter Frische.
Speisenanpassung: Passt zu kräftigen Speisen mit rotem Fleisch, gegrillt oder gebraten, insbesondere aber zu Wild und Lamm sowie zu pikantem Käse.