Vinifizierung: Nach der malolaktischen Fermentation wird der Wein für 8 Monate zuerst in französischen Barriquefässern und anschließend in Stahlbottichen gelagert.
Beschreibung: In der Nase zeigt sich der Santedame intensiv und komplex, gekennzeichnet von Veilchen, roten und schwarzen Beeren und Pflaume, typisches Merkmal des Sangiovese. Ein Aromenspiel dieser Früchte findet sich auch im Geschmack wieder, gefolgt von einer leichten Pfeffernote in Kombination mit Tabak. Ein lang anhaltender Wein.
Speisenanpassung: der Wein passt perfekt zur traditionellen Küche wie Pasta mit Wildragout oder zu gegrilltem Fleisch
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