Vor 150 Jahren wurden die ersten, aus dem Burgund eingeführten Blauburgunder-Reben in Südtirol gepflanzt. Durch die Ermutigung und Förderung von Edmund Mach, dem Begründer der modernen Südtiroler Weinwissenschaft, hat sich der anspruchsvolle Blauburgunder als ideale Rebsorte für kühle alpine Kleinklima-Inseln erwiesen. Im Wechsel von mediterraner Tageserwärmung und kalten Nächten verdichten sich die Aromen, ohne dabei die charakteristische Eleganz und Frische einzubüßen.
Durch die Saignèe-Methode (schonende Mostgewinnung ohne Pressvorgang) gewinnt der Wein an Saftigkeit und Komplexität. Das anregende Bukett erinnert an taufrische Himbeeren und Walderdbeeren. Im Mund präsentiert sich der Pinosè lebhaft und elegant. Das feine Gerbstoffgerüst verleiht dem Rosè ein überraschend anhaltend-saftiges Finale.