Il nostro Sauvignon 800 è di tipo "nordico", cresce alla considerevole altitudine di 800 metri. L'aromaticità è molto intensa, si sentono fiori di sambuco, frutto della passione, uva spina, dopo prolungata maturazione anche pietra focaia. Il Sauvignon 800 non è un vino "grasso", ma di tipo minerale, assai persistente al palato e sostenuto da acidità viva.
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