Nella maggior parte dei suoi millesimi, il Sauvignon è un vino con una spiccata mineralità, con note di sambuco e uva spina. La vinificazione avviene in acciaio inox e, a seconda dell’annata, a volte una parte è vinificata in botti piccole usate. Questo gli dona un finale molto fresco e minerale, che fa venir voglia di un altro bicchiere.
In cucina si abbina a piatti a base di asparagi, risotti, pesce o carni bianche.
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