Ein intensives Granatrot, das im Verlauf der Alterung sattere Farbtöne annimmt. Im Duft intensiv und sehr komplex. Man erkennt Noten von Hundsrose und kleinen Früchten, von Gewürzen und Konfitüren, ebenso wie ein umfassendes blumiges Bouquet. Reifere Weine bestechen mit Aromen von Lakritz, Backpflaumen, Pilzen und getrockneten Feigen, sowie mit Noten, die an Tabak, Leder und weiße Trüffel erinnern. Trocken, voll und kräftig , ausgewogene Tannine, samtig, harmonisch und komplex im Geschmack. Infolge geduldiger und sorgfältiger Überwachungen während der mehr als dreijährigen Ausbauzeit erwirbt der „Sorì del Rovere“ Eigenschaften, die ihn einzigartig machen.
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