RUBINO VISELLIO PRIMITIVO 2003
Typologie: Rotwein – IGT Salento
Rebsorte: Primitivo 100%
Produktionsgebiet: Brindisi
Höhe: 100 Meter ü.d.M.
Bodenbeschaffenheit: steinige Böden mittellockerer Textur
Erziehungssystem: Gegenspalier
Fermentation: in Stahl
Maischegärung: 18 Tage, bei Temperaturkontrolle
Malolaktische Fermentation: vollständig durchgeführt
Verfeinerung: 8 Monate, in Barrique
Flaschenreife: 12 Monate
Serviertemperatur: 18° C
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Farbe: leuchtendes undurchdringliches Rubinrot
Nase: Breitgefächertes Aromenspektrum von schwer zu erreichender Finesse, das von in Alkohol eingelegten Pflaumen, Johannisbeer- und Heidelbeerkonfitüre, Gewürznelken und Muskatnuss bis zu Anklängen von Sternanis, Veilchen und Lakritz reicht.
Geschmack: Zu gleicher Zeit kräftig und faszinierend, verführt mit seinem Temperament und seiner Lebendigkeit, viel frische Frucht, die von reifem und seidigem Tannin und einer ausgewogenen Säure begleitet wird
Charakteristiken: Ein wunderbarer Wein seines Territoriums, warm und komplex, potent, reich und ätherisch, herausragendes Beispiel für einen neuen und modernen Weinbau mit tiefen, gefestigten Wurzeln in der Vergangenheit
Gastronimische Verbindungen: Passt ausgezeichnet zu würzigen und herzhaften Gerichten wie mit Thunfisch gefüllten Auberginen-Röllchen, gebackener Lasagne, Wildschwein süß-sauer, Hasenschmorbraten, geschmortem Hirsch, Rinderfilet mit schwarzem Trüffel, mit Pilzen gefüllten Schweinetaschen. Hervorragend auch zu gereiftem herzhaften Käse.