Zur Herstellung: Wacholderbeeren, Angelica, Koriander, Schalen von Limetten, Zitronen und Bitterorangen, sowie Salbei und Borretsch werden in dem vierfach im Pot-Still-Verfahren destillierten Getreidealkohol mazerisiert. Im Anschluss erfolgt ein weiterer, letzter Brennvorgang. Das verwendete Wasser stammt aus einer Quelle in Cartmel im englischem Lake District. Es wurde durch die Kalksteinböden und den Heidetorf gefiltert und gilt als besonders weich und rein. Jede Flasche trägt das Jahr der Destillatio sowie Chargennummer und Flaschennummer.
Beschreibung: Gilpin's Gin zeigt einen ausgesprochen trockenen, würzigen Wacholder-Charakter und etwas milder Zitrusfrucht. Am Gaumen glatt und weich und dennoch angenehm würzig und frisch.
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