Leuchtende Farbe mit grüngelblichen Reflexen. Intensive Fruchtnoten nach Holunder, Akazienblüten, Stachelbeeren und Salbei. Am Gaumen frisch knackige Säure mit dezent mineralischem Nachgeschmack. Alterungspotenzial: 3-5 Jahre.
EmpfohleneSpeisen: Passt vorzüglich zu Spargelgerichten. Idealer Begleiter für die Kräuter- und Fischküche. Eignet sich auch hervorragend als Aperitif. Serviertemperatur: 10-12° C.
Traubensorte: Sauvignon aus ca. 10-jährigen Spalieranlagen.
Lagen: Prail/Eppan Berg, Hügel- und Hanglage auf 500 m ü.d.M.; mineralstoffreicher Moränenboden.
Ertrag: 55 hl/ha
Vinifizierung: Nach der Kaltmazeration und schonender Pressung, kühle Gärführung bei 18° C im Edelstahl. Ein Teil des Mostes gärt im großen Holzfass. Nach 6-monatiger getrennter Reifephase auf der Feinhefe, werden die Weine assembliert und schonend abgefüllt
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