Vitigno: 80% Merlot – 20% Cabernet. Impianti a spalliera di 15–20 anni, con una densità di 5.000 piante per ettaro.
Zona: I vigneti si trovano nella zona di Cornaiano/Settequerce esposti ad ovest, ad un’altitudine di ca. 250–430 m s.l.m. su terreni composti da depositi morenici e porfirici di origine alluvionale.
Vinificazione: Fermentazione sulle bucce con successiva macerazione per 7–10 giorni. Malolattica in barriques. In primavera avviene il primo assemblaggio delle due varietà, seguito dall’affinamento in piccole botti di rovere per 14 mesi. Dopo un’attenta filtrazione e imbottigliamento, il vino affina per ulteriori 12 mesi in bottiglia.
Descrizione: Vino dal fruttato intenso e persistente con aromi di ribes, cacao, cannella e vaniglia. I tannini morbidi completano questa cuvée elegante e strutturata. Potenzialità di invecchiamento: 10–15 anni.
Abbinamento: A le carni, in particolare quelle rosse, alla selvaggina, e ai formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 16° C.
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