POLIZIANO LE STANZE
| Classificazione | IGT Toscana |
| Prima annata di produzione : | 1987 |
| N. bottiglie prodotte mediamente: | ca. 20.000 |
| Varietà | 70% Cabernet Sauvignon – 30% Merlot |
| Superficie dei vigneti : | 15 HA |
| Altimetria: | 250-350 m.s.l.m. |
| Esposizione: | Varie |
| Tipologia dei terreni: | di natura argillo-limosa con leggera presenza di scheletro |
| Densità di impianto | 5.000 ceppi per ettaro |
| Metodo di vendemmia: | manuale in cassette |
| Vinificazione: | la fermentazione avviene in tini "tronco-conici" di acciaio inox a temperatura controllata con follature integrate da rimontaggi. Fermentazione e macerazione hanno una durata di 20-25 giorni. |
| Affinamento: | 16 mesi in barriques nuove di rovere francese |
| Capacità di invecchiamento: | oltre 15 anni |