| Traubensorten: | Sangiovese 87%, Cabernet Sauvignon und Syrah |
| Boden: | Eisenhaltige und lehmhaltige Tonböden |
| Weinberg: | Der Weinberg befindet sich zwischen 22 und 50m ü.d.M. und ist ca. 4km vom Meer entfernt nahe der Gemeinde Collecchio. Außerdem bewirtschaftet die Familie Loacker den Weinberg nach biodynamischen und homöopathischen Anbauweisen. |
| Anbaumethode: | Spalier mit Kordon-Erziehung |
| Ernte: | Anfang September |
| Vinifikation: | Kaltmazeration für eine Woche bei 8°C. Spontangärung ohne den Einsatz von Reinzuchthefen bei höchstens 30°C für 30 Tage in Edelstahltanks sowie Holzfässern. Außerdem wird das in Frankreich entwickelte Verfahren Délestage/Remontage angewendet. Bei diesem Verfahren wird in regelmäßigen Abständen der Most abgelassen und damit der Tresterhut begossen. Auf die Schönung des Weines wird verzichtet und die Filtration wird nur leicht durchgeführt. |
| Ausbau: | Sangiovese zum größten Teil in großen Eichenfässern, teils in Tonneaufässern (500l). Syrah und Cabernet Sauvignon in Barriquefässern (davon 50% in neuen Fässer). |
| Weincharakteristik: | Granatrot mit leichten violetten Reflexen, welche sich mit zunehmendem Alter verlieren. Im Geruch fruchtig mit zarten Röst- und Kaffeearomen. Im Geschmack kraftvoll mit Aromen von Kirschen, Himbeeren und Brombeeren, ein langer Abgang bildet das Finale. |
| Speiseempfehlung: | Begleitet am besten gegrilltes Fleisch, wie beispielsweise Bistecca alla fiorentina oder aber auch zu einer Bauernsuppe mit Bohnen und Linsen. |
| Servieren: | Bei ca. 18°C servieren. |
| Lagerung: | Dieser Morellino di Scansano kann bis zu 8 Jahre gelagert werden. |